作者：中華烘焙
——訪廣東日美食品有限公司總經(jīng)理陳文輝
資料：廣東日美食品有限公司，座落于風(fēng)景秀麗的廣州市番禺區(qū)內(nèi)，是廣東省規(guī)模較大的食品企業(yè)。專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)食品餡料、糕點(diǎn)、月餅等，廠房面積達(dá)兩萬(wàn)平方米，擁有多套現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，技術(shù)工藝精湛，產(chǎn)品全部采用標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化的質(zhì)量管理體系模式生產(chǎn)。
記者：今年月餅餡料發(fā)展呈現(xiàn)出哪些特點(diǎn)？
陳文輝（以下簡(jiǎn)稱(chēng)陳） ：隨著社會(huì)生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的要求越來(lái)越高，人們的需求不僅僅是解決溫飽了，對(duì)食品的安全、品質(zhì)及健康提出了更高的要求。低糖健康類(lèi)、果蔬類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)等甚至于燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等高檔月餅的需求量今年也有很大的增加，隨著中秋的臨近，市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)一些新的變化，這種變化也有可能成為一個(gè)亮點(diǎn)。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，抓住每一個(gè)市場(chǎng)細(xì)節(jié)，把今年的中秋市場(chǎng)做好，是關(guān)鍵。
記者：針對(duì)2007年中秋月餅市場(chǎng)的特點(diǎn)，日美較之往年有哪些改進(jìn)？
陳：為了適應(yīng)2007年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，我公司在生產(chǎn)車(chē)間、生產(chǎn)設(shè)備及人力資源配置上都進(jìn)行了更大的投入，廠房面積達(dá)到2萬(wàn)平方米，并招收了一批包括大學(xué)生在內(nèi)的高素質(zhì)人才。通過(guò)提高生產(chǎn)效率和管理的水平，通過(guò)集團(tuán)采購(gòu)來(lái)降低原材料成本，內(nèi)部消化了今年原材料大幅上漲帶來(lái)的成本增加，降低產(chǎn)品成本，保證我公司的部分產(chǎn)品的不漲價(jià)。使我公司產(chǎn)品在市場(chǎng)上有更加強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。
記者：2007年是我國(guó)糕餅行業(yè)強(qiáng)制通過(guò)QS認(rèn)證的第一個(gè)中秋，目前來(lái)看，這一舉措對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)和月餅餡料生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生什么影響？
陳：隨著國(guó)家對(duì)食品安全要求的提高，食品企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻也在逐步提高。對(duì)糕餅行業(yè)強(qiáng)制通過(guò)QS認(rèn)證，是一項(xiàng)利國(guó)利民的舉措。對(duì)那些生產(chǎn)條件落后，生產(chǎn)環(huán)境惡劣的企業(yè)進(jìn)行淘汰，既維護(hù)了正規(guī)的生產(chǎn)企業(yè)，也維護(hù)了市場(chǎng)有序的競(jìng)爭(zhēng)。一個(gè)穩(wěn)定的月餅市場(chǎng)，是企業(yè)良好發(fā)展的必要條件，同時(shí)QS認(rèn)證有利于整體提高月餅企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，提高消費(fèi)者對(duì)食品的信任度，這也是利于我們發(fā)展的一件好事。日美也通過(guò)不斷努力，在第一批獲得廣州市QS認(rèn)證糕餅生產(chǎn)企業(yè)。
記者：面對(duì)消費(fèi)者口味的變化，公司做了哪些調(diào)整？
陳：從今年訂貨的情況看，除了傳統(tǒng)的蓉沙類(lèi)、果仁類(lèi)餡料外，高檔月餅和健康類(lèi)餡料也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。我公司通過(guò)對(duì)市場(chǎng)細(xì)分，增加了產(chǎn)品線的寬度，常規(guī)的產(chǎn)品就達(dá)到60多種，以適應(yīng)不同消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求。同時(shí)鎖定目標(biāo)市場(chǎng)，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)，提高產(chǎn)品在月餅餡料市場(chǎng)的份額。
記者：貴公司主要是生產(chǎn)月餅餡料和月餅代加工的業(yè)務(wù)，請(qǐng)問(wèn)貴公司在以后的發(fā)展重點(diǎn)在哪方面呢？
陳：餡料是我公司產(chǎn)品的根本，沒(méi)有好的餡料，不可能加工出好的月餅。我們?cè)趯?zhuān)心的做好餡料的同時(shí)，為一些高端客戶(hù)代加工月餅，為這些高端的客戶(hù)做一流的產(chǎn)品。在這些客戶(hù)中，主要是一些四、五星級(jí)的酒店及部分知名的食品企業(yè)。我們的月餅代加工不圖做大，只圖做得強(qiáng)，做得更好。
